咖啡豆真的很神奇，別看小小的一個，卻能呈現出很多你想象不到的風味，紅酒的味道、巧克力的味道、草莓的味道甚至全麥面包的味道，都能從咖啡里喝到。說了這么多我們還從來沒有聊過咖啡豆的構成，我們就來聊聊看咖啡豆的構成吧！

       咖啡是一種果實，成分含水。水在咖啡豆占的比例大約在9%到13%，因為它的占比很少所以他對咖啡本來的香味沒有影響。

       水粉就是，含膜的新鮮咖啡豆水分的含量約為50%，而后期加工導致干燥之后的咖啡豆約為10%~13%，礦物質約占新鮮咖啡豆干物重的4%。 鉀的含量是很多的，約占所有礦物質的40%，剩下為鈣 鎂 磷 鈉 硫。

其他還有很多含量在ppm層次里面的微量元素，有鋅，錳，銅，銣等33種以上。咖啡豆中所含的礦物質是不能來表達咖啡碳水化合物，咖啡豆里面含的碳水化合物是可以分成多醣和低分子量糖類。低分子量糖又包含了單和雙及三糖類等碳水化合物。也可以分成還原糖和非還原糖還含有膠。多醣類占干物量的40% ~50%。

       依種類來分，他們聚合半乳糖、聚合阿拉伯糖和聚合廿露糖及纖維素，這些都是成咖啡豆質體的物質他們與咖啡豆的硬度有著重要的關系。蔗糖是成長咖啡豆中主要的糖類，其中含量依品種的來源和成熟度而異。阿拉比卡的咖啡豆所含蔗糖量較低而羅布斯塔的咖啡豆為高，新鮮的咖啡豆中也含有葡萄糖及果糖。