佛山市南海區(qū)比卡食品廠

2016新品——罐裝精品莊園咖啡介紹

       2022年佛山比卡咖啡工廠推出了新品——罐裝精品莊園咖啡系列和罐裝意式濃縮咖啡系列。為了這兩支產品，工廠準備了半年之久，注冊新的商標、滿世界地尋找各國的精品咖啡莊園、設計制作新的包裝罐、裝備相配套的包裝機。。。。。所幸，產品一推出，得到了大家的高度評價和贊譽。我們將嚴格把控產品質量，也希望大家能配合推廣，合力共贏。

       先介紹一下這款精品莊園咖啡吧。它的注冊商標叫“蒙多諾沃”，蒙多諾沃是一種咖啡的原生種，類似的還有波旁、鐵畢卡、卡杜拉等等。目前為止整個系列有12個品種，但是品種并不是一直固定的，如果這個莊園的豆子達不到要求了、或者我們找到了新的精品莊園，就隨之改進銷售的品種。現(xiàn)在的品種有：牙買加藍山、印尼瓦哈娜、巴西喜拉多、哥倫比亞慧蘭、哥倫比亞考卡山、耶加雪啡、希達姆、哈拉爾、哥斯達黎加塔拉珠、薩爾瓦多紅波旁、黃金曼特寧和精品肯尼亞。下面就分別介紹這12種莊園豆。

       牙買加藍山，真正的藍山咖啡是世界上種植條件優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和。在這里人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹和鱷梨樹相依相傍。我們選用的生豆來自華倫福德莊園（WallenfordEstate），這是個有著兩個世紀的莊園了，其出產的藍山咖啡是由當?shù)睾芎玫纳Х榷怪瞥傻模@正是品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，香氣迷人，能滿足人們的各種需要。除此之外，新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣――回味無窮。

        印尼瓦哈娜，出產于蘇門答臘島Wahana Estate的瓦哈娜咖啡屬于拉蘇娜（Rasuna）種，我們選用的是更為珍稀的長粒種，長粒品種源于埃塞俄比亞，跟哈拉長豆（Longberry Harrar）很相似。哈拉長豆是鐵比卡（typica）的自然突變種，在印度尼西亞，長粒種當初只生長于亞齊。但幾年前，瓦哈娜莊園把它帶到多巴湖地區(qū)的莊園測試，發(fā)展成了一支跟亞齊省風味不一樣的豆。瓦哈娜雖產自于北蘇門答臘，但與傳統(tǒng)的曼特寧風味卻不盡相同，有著花和水果的香氣，明亮的酸度和甜度，溫和清爽的口感。Wahana Estate都是采取人工采收的方式，只采收紅色成熟的果實，保證咖啡的品質好。烘焙度為中深度烘焙，保全了其原有酸度及甜感的同時，還釋放了蘇門答臘島豆子的醇厚度。

       巴西喜拉多，巴西是世界上出產咖啡的國家，巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。對于巴西咖啡來說沒有明顯的缺憾，但是也沒有特別出眾的優(yōu)點。喜拉多產區(qū)豆子與其他產區(qū)相比，尤其以味道均勻、酸味和甜味良好而出名。此產區(qū)咖啡大多出口歐美，是巴西精品咖啡的代名詞，在業(yè)界有很高名譽。喜拉多產區(qū)的豆子一般采用半水洗處理，這種處理方式的特點是咖啡豆沒有經過發(fā)酵槽的浸漬。這樣的咖啡酸度，甜度，調味度，及香味都相當?shù)牟诲e。而且咖啡豆中所夾雜的瑕疵豆較干燥法少，而且富含酸味。

       哥倫比亞慧蘭，HUILA位于哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區(qū)之一。因為在慧蘭地區(qū)內遍布著有名的咖啡栽培地，栽培條件也十分良好，所以各個小地區(qū)的名字變成了品牌名并流通起來。哥倫比亞慧蘭是哥倫比亞前列的精品。它的均衡度是公認很好的咖啡，屬于哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆，號稱哥倫比亞國寶級咖啡。慧蘭地區(qū)的咖啡具有強烈的口感，質感較重。特別是慧蘭地區(qū)的咖啡所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。經過中度烘焙的慧蘭豆有較明亮的酸味，香氣濃郁，無苦味，甜感較明顯，均衡度非常好。

       哥倫比亞考卡山，考卡，Cauca ，名字來源于考卡河，Cauca River。位于哥倫比亞西南部，與那里尼奧省（Narino Department）、烏伊拉省（Huila Department）同為哥倫比亞精品咖啡重要產區(qū)。考卡山是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區(qū)，平均海拔1758m，高海拔可上升至2100m，該地區(qū)的地形、降水、溫度以及火山質土壤為咖啡的生長準備了適宜條件。遵循哥倫比亞的優(yōu)良傳統(tǒng)，考卡咖啡由人工采摘、水洗處理，此外，在眾多咖啡產區(qū)為了追求良好的抗病能力與更高產量而紛紛將咖啡古老品種更新為新品種的大環(huán)境下，考卡產區(qū)難得的以卡圖拉Caturra種居多，此外還有鐵皮卡（typica）與波旁（Bourbon）古種。考卡咖啡的主要味道特點突出體現(xiàn)在美妙的酸度和優(yōu)美的甜度，再加上哥倫比亞典型的溫和口感，令該區(qū)咖啡成為眾多買家競相追捧的對象。品質好的考卡咖啡通常表現(xiàn)出豐富的花香，較高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，純凈、溫和，味道均衡。

       耶加雪啡，耶加雪啡(Yirgacheffe)的精制方式多數(shù)為水洗式(washed)精制法，置于水洗槽72小時左右發(fā)酵去殼，于廠房外直接干燥。其生豆經由人工 挑選后，經埃塞俄比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格后，透過競標的方式交易輸出。耶加雪啡（Yirgacheffe）咖啡生豆是世界上很有特色的咖啡之一，稀少而昂貴，出產于埃塞俄比亞希達姆省（sidamo）海拔4000英尺的高原地帶，是非洲水洗咖啡的很突出，具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味，又帶有茉莉花的芬芳，中度烘焙后有柔和的酸味，所以耶加雪啡適合于中度烘焙， 宜作單品咖啡。

希達姆，同樣出產于埃塞俄比亞的希達姆省（Sidamo）,以地區(qū)命名的希達姆咖啡，有著與耶加雪啡同樣出色的果香和酸味，但希達姆更加濃郁，回甘更悠長，同樣適合作為單品咖啡飲用。

哈拉爾，咖啡樹源于埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這里的野生植物，“咖啡”這個名字源于埃塞俄比亞的小鎮(zhèn)——“克法”(Kaffa)。事實上，埃塞俄比亞許多咖啡樹現(xiàn)在仍然是野生植物，這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香。產自埃塞俄比亞東部的哈拉爾可能是目前市面上接近原生種的咖啡樹種了。采用日曬處理的哈拉爾咖啡，具有著非洲大陸般狂野的風味，獨特的酸味和別具一格的巧克力風味。它的味道非常具有獨特性，隨時準備戰(zhàn)勝你的味蕾，讓人很難忘記它的土腥味是干法處理咖啡所特有的，也是一些人喜愛它而另一些人排斥它的原因。但是，由于咖啡采摘后的處理方法不同，埃塞俄比亞哈拉爾的味道也不盡相同，有的味道厚重、低醇度并有濃烈的酒味;有的卻香濃、潤滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亞哈拉爾咖啡可以選擇比較淺的烘焙，這樣能夠很大程度保持咖啡的水果香味。

塔拉珠，塔拉珠產區(qū)是哥斯達黎加負盛名的咖啡產地。該地區(qū)良好的氣候地理環(huán)境為品質好的咖啡提供了天然的條件，肥沃的火山巖土壤，濕潤的氣候，全年豐沛的降水，高海拔、茂密的森林。每一個條件都是品質好咖啡所必須的。采用中度烘焙的塔拉珠咖啡醇度較好，柔順度好，入口微酸。能感覺到明顯的紅糖的味道，可可味明顯且有淡淡的桂花香，回甘表現(xiàn)出一種縈繞在喉嚨間的甜感，絲毫感覺不到苦味。

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